INGREDIENTE STELLATO ★ : ZUCCA
Per me autunno significa assaporare quei gusti che iniziano
a scaldarci e avvolgerci a partire dai colori,in attesa dell’arrivo del periodo
invernale. La brezza d’autunno penetra il corpo, la natura si tinge di caldi
colori che calmano la mente
L’arancione da sempre mi rimanda alla zucca, così come il
marrone alle castagne e il
cremisi al radicchio. ll mescolarsi dei vari ingredienti autunnali porterà in
tavola dei sapori delicati, ma con quella nota di gusto che renderà sfizioso
ogni diverso accostamento.
Vi propongo questa torta salata nata proprio così,
dal trasporto di gusti e colori che i bei paesaggi autunnali fuori dalla mia
finestra, mi hanno ispirato
INGREDIENTI x 6-8 persone
300 gr circa zucca già pulita
1 cespo di radicchio non troppo grande
300 gr di salsiccia
100 gr di crescenza
1 scalogno
2 cucchiai parmigiano
2 uova intere
1 rotolo pasta brisè
1 bicchiere panna
liquida (o se latte 1 e mezzo)
1 cucchiaino di coriandolo
Sale, pepe q.b.
Accendo il forno a 180 e lascio cuocere la zucca con la
buccia e pulita senza semi, per 15 minuti. Taglio finemente lo scalogno a
rondelle e lo faccio appassire in padella con un filo d’olio. Aggiungo in
seguito la salsiccia sminuzzata grossolanamente e dopo 5 minuti circa il
radicchio tagliato a striscioline. Lascio cuocere per altri 5/10 minuti a fuoco
dolce, mescolando di tanto in tanto
Nel frattempo sbatto le
uova con il parmigiano, un pizzico di sale e pepe, aggiungo la panna,la
crescenza e il coriandolo.
Quando la zucca è pronta, la sbuccio e la taglio a cubetti
non troppo piccoli.
Fodero uno stampo da 20 cm con la pasta brisè , bucherello
la pasta con la forchetta e ci cosparco un po’ di pan grattato. Verso nello
stampo: salsiccia con radicchio, i cubetti di zucca e cospargo con il composto
di uova e panna preparato precedentemente.
Inforno per 25/30 minuti a 180° forno ventilato.
Prima di servire lasciare intiepidire la torta per un
risultato più gradevola al palato.
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