INGREDIENTE STELLATO ★ CIOCCOLATO
Stranamente in questi giorni ho un’irrefrenabile desiderio
di cioccolato...non capita mai devo dire! Chiediamoci perchè esista il termine
chocoholic! Cioccolato sì, ma non una solitaria barretta da mordicchiare, bensì
ho proprio voglia di un dolcetto.
In un lampo ripenso agli ultimi giorni, in cui ho mangiato
praticamente quotidianamente muffin al cioccolato comprati in una buonissima
bakery vicino a casa. Buoni e soffici e non solo al cioccolato ma triplo
cioccolato! Decido quindi di non puntare subito troppo in alto al triplo cioccolato ma
cimentarmi in una ricetta che usi un'accoppiata vincente: cacao e cioccolato...Doppio cioccolato!Quindi un
muffin al quadrato :)
I muffin originali hanno origine nell’inghilterra vittoriana per
poi sbarcare in America..uso quindi una ricetta americana in cui usualmente si
usano le “cup” ovvero le tazze, per pesare le dosi degli ingredienti. Facile quando si tratta di
unità di misura intere 1 cup 2 cup...un po’più complicato se la dose è 1 cup e
¾!!
Sappiate quindi che
ho arrotondato le dosi J
Ci sono alcuni punti di attenzione da tenere a mente durante
la preparazione, che altrimenti si tramuterebbe nella preparazione di una classica torta al
cioccolato.
INGREDIENTI x 12 muffin
1 tuorlo d’uovo2 uova intere
2 cucchiaini e mezzo di lievito
½ cucchiaino di bicarbonato
2 tazze di farina
200 gr di cioccolato fondente
1 tazza di cacao amaro in polvere
1 tazza colma di zucchero
½ cucchiaino di sale
½ tazza di olio d’oliva
1 tazza e mezza di panna acida
Zucchero a velo q.b.
Mescolo farina, cacao, lievito, bicarbonato e pizzico di
sale.
Sbatto le uova con lo zucchero fino a renderle spumose.
Aggiungo a filo l’olio ed infine la panna acida ( metodo fai da te per fare
la panna acida : panna liquida e yogurt intero con un po’ di succo di limone ).
Aggiungo i solidi ai liquidi ovvero la farina e cacao alle uova
IMPORTANTE: non mescolare troppo ma quel tanto che basta per
rendere il composto un minimo amalgamato. Infine aggiungere il cioccolato grattugiato
grossolanamente.
Riempio 12 stampini circa di muffin e inforno in forno
ventilato già caldo per i primi 10 min a
190°. Abbasso quindi a 175° per altri 5-10 min al massimo.
Sforno i muffin e li lascio riposare un quarto d’ora, prima di
cospargerli con lo zucchero a velo.
